Mirandola

Столовые Mirandola сочетают традиции эмильянской кухни с современными гастрономическими решениями. В ассортименте представлены классические итальянские блюда: паста карбонара, антипасто, рыбные композиции, свежеприготовленные tortellini и tagliatelle ручной работы. Каждое заведение формирует собственную концепцию — от специализации на мясных стейках и гриле до авторских интерпретаций региональных рецептов.

ProStudio предлагает комплексное оснащение столовых профессиональным оборудованием для организации полного цикла производства. Линейка включает тепловое оборудование для приготовления брода, рагу и соусов, грили для обработки мясных нарезок, холодильные системы для хранения свежей пасты и ингредиентов локальных поставщиков. Специализированные рабочие поверхности обеспечивают раскатку теста и формовку изделий вручную по семейным рецептам.

Модульная компоновка позволяет адаптировать кухонное пространство под меню заведения — от итальянской классики до fusion-направлений с элементами азиатской кухни. Технологии низкотемпературного приготовления сохраняют текстуру продуктов при длительной обработке ribs и тушеных блюд. Системы вентиляции нейтрализуют интенсивные ароматы при одновременной работе нескольких зон приготовления.

Решения ProStudio учитывают специфику работы столовых с высокой проходимостью в обеденные и вечерние часы, обеспечивая стабильное качество выхода блюд при пиковых нагрузках.